В современном мире проблема лишнего веса стоит как никогда остро. Сидячая работа, недостаток движения, нехватка времени для приготовления здоровой пищи и, как следствие, потребление лишних калорий с фаст-фудом. Все это, а также множество других факторов, приводит к ожирению или лишнему весу. Лишний вес, в свою очередь, провоцирует возникновение множества других заболеваний.
В теории процесс похудения крайне прост: правильное питание, умеренное потребление калорий и физическая нагрузка – вот и весь секрет. На практике же все гораздо сложнее, и набранные килограммы могут уходить годами.
Зачастую в процессе избавления от лишних килограмм встает вопрос: как отказаться от сахара? Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют ограничить употребление сахара до 30 грамм в сутки. Это примерно 6-7 чайных ложек. В реальности же, согласно статистике, собранной в разных странах, в день человек потребляет гораздо больше – от 100 до 160 грамм1. Разница огромна, не так ли?
Стремясь сократить потребление сахара в процессе похудения, люди переходят на сахарозаменители. Однако почти все натуральные подсластители, такие как мед или агава, содержат еще больше калорий, чем сахар, а искусственные – вредны для здоровья. И все-таки, есть один натуральный подсластитель, который не только может заменить сахар, но и улучшить микрофлору кишечника и укрепить иммунитет. И это пребиотик инулин.
Что такое инулин?2
Инулин – это полисахарид или же сложный углевод. Он обладает свойствами пищевого волокна, чем схож с клетчаткой, и является пребиотиком, оказывающим благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. В природе инулин содержится во множестве растений, например, в цикории, топинамбуре и даже в чесноке и лопухе. Сладковатый вкус инулина позволяет использовать его не только как пребиотик, но и как натуральный сахарозаменитель. Конечно, он будет далеко не таким сладким, как сахар, но точно более полезным.
Очень важно не путать инУлин и инСулин. Это абсолютно разные понятия. Инсулин – это гормон вырабатываемый поджелудочной железой. Он регулирует обмен веществ и поддерживает уровень глюкозы в крови. А инулин – это сладковатый полисахарид, входящий в состав множества растений.
Польза инулина для организма
Пребиотик инулин обладает целым рядом полезных свойств:
- Улучшает пищеварение за счет поддержания роста полезной микрофлоры кишечника. Так как инулин – это пребиотик, состоящий из пищевого волокна, он не переваривается в желудке, а проходит дальше в кишечник, мягко очищая. Это способствует нормализации стула и повышению иммунитета.
- Улучшает всасываемость витаминов, таких как кальций и магний.
- Снижает холестерин. Участвуя в расщеплении вредных жиров, инулин способствует выработке пептидов, которые выводят лишний холестерин из организма.
- Улучшает углеводный и липидный обмен.
- Способствует снижению веса и является природным сахарозаменителем.
Инулин не имеет ограничений и противопоказаний, исключение составляет разве что индивидуальная переносимость. Однако не стоит превышать норму употребления инулина в день – 3-10г. для взрослого человека. При недостаточном употреблении пищевых волокон с едой (свежими овощами и фруктами) дозу можно увеличить. Злоупотребление инулином может привести к газообразованию и диарее.
За счет чего инулин способствует похудению?
В отличии от других натуральных подсластителей, инулин не усваивается организмом, а значит его калорийность равна нулю. При этом, он обладает рядом других полезных свойств, которые помогут в процессе избавления от лишних килограммов.
Согласно исследованиям, проведенным независимыми экспертами, инулин снижает аппетит. 50 женщин, участвующих в эксперименте съедали 10г инулина каждое утро в течение семи дней. И вскоре отметили заметное снижение аппетита. Происходит это за счет того, что инулин подавляет грелин, гормон голода, а большое количества пищевых волокон, из которых состоит инулин, способствует быстрому насыщению.
Как использовать инулин при похудении?
Есть несколько вариантов, как можно использовать инулин, если вы хотите отказаться от сахара и сбросить вес с пользой для организма.
- Вместо, собственно, сахара. Взять и в один момент отказаться от сахара очень сложно, поэтому мы рекомендуем делать это постепенно. Начните с замены половины порции сахара в привычных вам блюдах на инулин, и постепенно уменьшайте количество сахара. Так, со временем, вы сможете полностью отказаться от него.
- Пейте цикорий. Цикорий содержит много природного инулина, а также тонизирует и снимает сонливость. Чем не замена такого привычного нам кофе?
- Добавляйте его в йогурт или кефир. В 250мл сладкого магазинного йогурта содержится от 2 до 6 чайных ложек сахара. А это почти вся дневная норма человека! Купите несладкий йогурт и подсластите его инулином, свежими ягодами и фруктами.
- Принимайте как пищевую добавку. Инулин продается в форме таблеток или порошка как биоактивная пищевая добавка (БАД). Принимайте его за завтраком и уже в течение пары недель вы заметите, как снизится аппетит.
- Добавьте больше овощей в свой рацион. Инулин содержится в большом количестве овощей и фруктов. Попробуйте ввести эти продукты в свой рацион, так вы будете получать инулин в его натуральном виде.
При похудении не стоит забывать про правильное, сбалансированное питание и умеренные физические нагрузки. Иначе результат может быть не таким заметным.
Где еще используют инулин
Впервые инулин начали производить в 1920-е годы в Германии. Сейчас он распространен во многих странах мира и продается как в виде порошка, так и используется в составе уже готовых продуктов:
- Продукты для спортивного питания: батончики, мюсли, каши и протеиновые коктейли;
- Соусы и загустители;
- Молочная продукция;
- Сладости без сахара, рекомендуемые для диабетиков;
- Детское питание;
- Колбасы;
- Мороженное;
- Сахарозаменители.
Теперь инулин будут производить и в России
Ранее инулин производили только западные компании: из цикория его делали в Бельгии и Германии, а из топинамбура – в Китае. Но отечественная промышленность тоже включилась в данное производство, и теперь в Курской области планируют запустить завод по переработке топинамбура, для дальнейшего получения из него инулина. Займется этим масштабным процессом компания «НТ-Пром».
Информацией о запуске производства отечественного инулина поделился руководитель компании Сергей Филатов на встрече с вице-губернатором Сергеем Стародубцевым и председателем комитета промышленности, торговли и предпринимательства Курской области Михаилом Аксеновым3. Преподаваемая мощность завода составит 500 тонн в год.
Сергей Филатов заявил, что 300 га земли для строительства завода предоставит потенциальный партнер, а технология производства инулина уже есть4:
«Технология производства инулина уже отработана, есть опытный образец, он успешно прошел тестовые испытания на предприятиях», — рассказал владелец «НТ-Пром».
Импортозамещение в России идет полным ходом и теперь еще одна сфера получит свой отечественный аналог зарубежного продукта, такой же качественный и натуральный.
Источники:
1. Статистика потребления сахара на душу населения (килограммов), сайт
2. Что такое инулин и с ч его… пьют, сайт
3. В Курской области могут построить завод по переработке топинамбура за 800 млн рублей, сайт
4. В Курской области наладят переработку топинамбура, сайт
