Что такое реакция Майяра и зачем нам это знать? На самом деле, #реакция_Майяра / Maillard - это химический процесс. Но с ним мы сталкиваемся ежедневно. - Вот когда #готовим и едим, она нас тут и по темечку... Так чем нам интересна она? - Все просто: мы хотим же знать, что мы едим и какое это оказывает влияние на наш организм. Реакция Майяра — это аромат #кофе, запах хрустящей корочки хлеба и поджаренного мяса…